圖/文 農牧前沿 羅丹
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會議現場
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9月9日，第六屆中國生物飼料科技大會繼續在廣西桂林召開。上午會議分為生物飼料關鍵技術研究及應用方向與新時代生物飼料技術在畜牧飼料中的應用研究2個主題會場。政府官員、飼料企業高管、畜牧業知名的院士專家學者、企業技術總監和重量級嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時代的大幕開啟。本次論壇為中國生物飼料企業提供了一個深入交流，共謀發展的高端平臺。
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本屆論壇得到了各地政府領導、企業家、學者、行業精英們的積極響應。農業農村部畜牧獸醫局李大鵬調研員、 廣西壯族自治區農業廳梁雄副廳長、廣西壯族自治區農業廳畜牧與飼料處劉翠權處長、桂林市水產畜牧局唐金華局長、以及來自中國農業大學張日俊教授、華中農業大學梁運祥教授、華南農業大學鄧進平教授、馮定遠教授，和廣西大學沈水寶副教授，以及來自新希望六和股份有限公司副總裁韓繼濤先生和大北農神爽水產科技集團董事長易敢峰博士等嘉賓應邀出席。
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在環保壓力、減鋅限抗、中美貿易等等大背景下，生物飼料無疑處于產業的風口，成為飼料業的熱點、畜牧業的新寵。當下，發酵飼料應用對畜牧業和畜產品影響究竟有何利弊，在廣西大學沈水寶副教授精彩主持下，安佑集團洪平董事長、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所張鐵鷹博士、廣西大學動物科技學院司紅彬教授、玉林市容縣奇昌種豬養殖有限公司陳忠洪董事長、廣西桂柳牧業集團南方區韋冰冰總裁分享了各自的觀點與思考。
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參與論壇的嘉賓們
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注：以下內容根據現場記錄整理編輯，未經本人核對。
廣西大學沈水寶副教授
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沈水寶：請各位介紹一下在發酵領域，各自的經驗或工作。
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韋冰冰：桂柳的養鴨行業做得特別大。近年初步嘗試生物發酵，有成功的，也有不成功的。發酵方面側重于乳酸桿菌在種鴨飼料實驗，包括粉劑與水劑的對比試驗。初步成果體現在蛋鴨的品質提高，如膽固醇下降，口感提高。
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司紅彬：我主要做中草藥與益生菌風險安全評估。發酵方面，我們有做過將發酵后的中藥飼喂豬，改善豬肉的脂肪分布，類似于雪花牛肉，其次有與一個藥廠對接，把提取過的藥渣發酵之后做成中藥保健品。在益生菌風險評估方面，有些益生菌是整合耐藥因子的。某些在飼料中添加的益生菌，如果直接用于喂雞，益生菌加多可能生病，不長肉，還有潰瘍。
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洪平：到歐洲發現植物精油的原料都是從中國進口的，后來我們自己研究開發植物精油。體外預消化部分安佑做得更多，從進口國外到現在廠內自發酵，我們也是一步一步發展。年底大家會了解，我們會上一個發酵的液態教保料。
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張鐵鷹：首先做發酵飼料，你一定要知道發酵什么，得到什么。2004年的時候我就做過發酵豆粕，那時指標非常清楚。因此，發酵產品，菌、降解蛋白、有機酸要有多少大家一定要清楚。其次要營養價值為主的發酵傾向于酶解。第三，發酵過程一定要控制代謝產物，這最關鍵。
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玉林市容縣奇昌種豬養殖有限公司陳忠洪董事長
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陳忠洪：奇昌公司重點是養豬與生物飼料研發。我們用生物飼料養豬已經13年，取得很好的效果。想養好豬，首先空氣要好，最好用生物發酵飼料。生物飼料養豬提高母豬產奶量15%，仔豬育成率提高5.5%，但飼料成本絕對不會降低，會提高0.7-0.95%。
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提問：很多中藥有抑菌成分，如果益生菌發酵之后會不會不會提高療效？菌酶復合使用會不會提高效果？
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司紅彬：中草藥具有抑菌功能，所以我們用來治病，比如黃酮。但所有的抑菌不是西藥那樣立竿見影，需要很好抑菌效果是需要一定濃度的。發酵時，我們加的量比較小，如果加的量比較大，可以參考菌酶協同?，F在藥廠做中藥注射劑就是用酶解后進行提純的。菌酶復合使用，可以實驗室檢測，看是單酶與菌使用還是多酶與菌使用效果好。
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提問：張老師，您為什么說發酵是把雙刃劍？
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張鐵鷹：之前我做過豆粕發酵，后期也做過玉米副產品發酵，現在正在做現場液態發酵。第一，菌發酵過程中會消耗養分，所以建議酶菌協同。插一句，有老師說低溫下菌產熱會保證發酵，我并不同意。因為低溫時優勢菌未必會馬上進入發酵狀態時，可能其他雜菌就出來了，到底怎么樣大家并沒有檢測評價，但有廠家也遇到過這樣的問題。我建議保溫。但還有不要過度發酵，不要想通過微生態制劑改善料比，采食量明顯提升，但消化率沒有提升是不行的，所以建議加酶。另外玉米副產品問題，我也分離到很多致病菌，克雷伯氏菌（音名），在玉米漿里濃度非常非常低，但長得非?？?。為什么我發酵老發酵不起來，這是其中一個原因。為什么乳酸菌是第一位的，加一些酵母，主要還是快速產酸，讓有害菌在厭氧環境下無法繁殖?，F在液態發酵飼料發現，菌的繁殖非?？?。且不說那么多菌是不是有害，即便是有益的菌，濃度過高可能也是有問題的。千萬不要盲目做一些粗糙的工作。
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提問：請問后輩對于發酵這塊重點可以做哪些方面研究？
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張鐵鷹：生物發酵料很快會到核心技術競爭的問題，也就是菌種，菌種的功能性一定要比別人強和豐富。其次，菌要有專利或標注，還有可以做選育?？梢詮木蠌倪@些方面做工作。酶上了解結構上的共性，深度挖掘潛在營養價值。
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提問：如何利用廣西地緣性原料通過發酵來為養殖業起到立竿見影的效果？
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陳忠洪：利用廣西木薯渣、甘蔗渣，通過益生菌發酵，加上10%紅糖、15%油糠一起發酵，無論喂什么豬可以替代20%的飼料成本，可以做到大豬吃完睡覺，母豬不便秘。第一次厭氧發酵24小時，第二次好氧發酵8小時就可以喂豬了。
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沈水寶：不要指望發酵把一些低質的東西變成優質。我們在考慮發酵飼料或地緣飼料，一定要考慮資源的便利性和集中性，如果技術很好，如果收集費用大于發酵的增值部分，這是不合理的。下一步廣西生物飼料的發展更多注重以什么為重點，比如菌種，原料的針對性以及菌種的活性、風險的控制，還有原料是否便利集中等。發酵技術不是萬能的，絕對要遵循科學。做什么都要有數據，沒有數據拿去推廣是不可取的。
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提問：雞腺胃炎有何高招？
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廣西大學動物科技學院司紅彬教授
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司紅彬：發生原因很多種，一種是發霉的飼料。這不一定是飼料廠的原因，有可能是農戶飼料儲存原因導致發霉。其次看益生菌是不是多?，F在有些農戶已經使用發酵飼料，但有其他保健廠家來推薦益生菌，額外添加后反而菌群超標了，出問題了。第三，要用些藥物處方、食品添加劑等來改善。把前兩點控制好就基本能解決了。
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沈水寶：你認為生物飼料最大的問題在哪里？
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陳忠洪：問題基本沒有問題。但注意的問題是保護好生物飼料，不爛包，不漏氣，保持密封。
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沈水寶：補充一下：養殖設施問題也值得關注，保持干燥的環境，不沖水。如果沖水，糞尿混合，應用生物飼料效果會大打折扣。
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張鐵鷹：我覺得最重要的問題是思想理念的問題，你是不是把生物飼料理解成關系中國飼料發展的事。如果僅僅是為了掙錢，這樣的企業走不遠，還毀了行業。連最基本的檢測設備設施都沒有就開始做發酵飼料，我認為這樣的企業是有點過分?，F在做發酵飼料，把一個更復雜的問題用更簡單的東西能解決？我不相信。大家要從意識理念上給自己的思想上打一個烙印，否則今天的問題就白講了。
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沈水寶：生物飼料真的要設門檻，不具備條件就生產生物飼料很危險。更重要的是理念和良心，如果圍繞一點點經濟利益把自己的良心丟掉，不光危害自己還危害社會。
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安佑集團董事長洪平
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洪平：發酵飼料基本上靠的是菌，菌是活的，活的東西受的因素影響非常大，我很贊同張博士講的，要有良心。要有標準化，合格的廠家才能做。
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司 紅 彬：我想到了3個問題：首先不 同 年 齡 不 同 品 種 應 該 用 不 同 的 菌 群 進 行 發 酵。其 次 不 同 的 年 齡 段 發 酵 飼 料 的標準；第 三 個 是 各 階 段 和 不 同 狀 態 下 添 加 量 為 多 少。下 一 步 要 建 立 風 險 評 估，把 所 有 用 于 發 酵 菌 和 致 病 菌 聯 合 培 養，是 不 是 具 備 整 合 耐 藥 菌。
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廣 西 桂 柳 牧 業 集 團 南 方 區韋 冰 冰 總 裁
韋 冰 冰：個人認為企業是要使用成熟的技術，其次是有相應的技術支撐，這是企業的短板。作為企業來說是追求效益的，但也要肩負社會責任。比較困惑的是使用不同的技術路線與菌種對效益是有比較大的影響。
提問：請問張老師剛剛提到的發酵豆粕，先酶菌協同作用，是先酶解再發酵還是同時進行，產品主要的指標值是什么？
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中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所張鐵鷹博士
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張鐵鷹：其實菌是正常進行，我主張發酵豆粕以乳酸菌為主。因為在講寡糖，但需要思考下寡糖有那么重要嗎？寡糖比蛋白質還重要嗎？腹瀉是大豆抗原引起的嗎？不一定！如果是抗原引起的，把蛋白從高蛋白降到低蛋白就不腹瀉了嗎？最關鍵還是植物蛋白不好消化，消化力是重點。所以，考慮清楚這個問題以后我選擇乳酸菌，要盡快進入厭氧發酵的過程中，降低最低消耗。把酶加進去進行酶解處理，把纖維變成糖，乳酸菌變成酸，選點中性、酸性、堿性的蛋白酶，再加點非淀粉多糖酶就可以了。寡糖高還是低，寡糖再低，其他蛋白消化不了還是會出問題。就算處理寡糖，你可以加酶解決，不一定用菌，我們搞生產就用最簡單的辦法解決問題。
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做發酵豆粕一定是把蛋白質改性，充分的處理，讓它好消化好利用，乳仔豬消化好了腹瀉就降低；其次要充分利用發酵過程，把成本降低，產生更多的有機酸，把纖維的部分利用一部分，把大豆皮纖維處理了以后，變成了惰性的好的纖維，反而更好。一定要把問題抓住，要解決營養的問題，同時解決發酵的問題，但核心的觀點是解決營養的問題，不是為了發酵而發酵。
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提問：你拿什么來判斷生物飼料好不好。
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陳忠洪：外觀來看，任何一種飼料經過微生物發酵以后，顏色好看，味道清香，用嘴吃可以進口。如果打開包顏色變了就不能喂豬。其次，生物飼料肽蛋白含量較高，使用一星期后豬就會告訴你它健不健康。
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韋冰冰：實際上要評價這個一定是靠市場，產品好口碑就好，因為用菌種生產出來的東西不被市場接受就不是好的生物飼料。?
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